CALçOTS CON SALSA DE ROMESCO

Asamos los calçots en una parrilla sobre fuego de leña hasta que esté chamuscada la parte exterior.
También podemos asarlos en el horno,
Sabremos que los calçots están en su punto cuando por la capa exterior ya chamuscada comiencen a salir los jugos
del tallo de la cebolleta asada.
Retiramos los tallos del asado y tapamos con papel de horno o con un paño para que se conserven en calor
y se pelen con facilidad.
Los consumimos pelados de la capa chamuscada e impregnados de la salsa romesco previamente preparada.
Preparar la salsa Romesco, que acompañaremos para mojar.
Ingredientes
250 gr. almendras crudas peladas
250 gr. avellanas; peladas
5 tomates rojos maduros
3 ñoras (pimiento rojo no picante)
2 dientes de ajo + 1 cabeza de ajo
300 cc. aceite
6 C. vinagre de vino
1 pellizco azúcar
sal

Preparación Para el Romesco
Los tomates sin pelar y la cabeza de ajos se asan al horno. Una vez asados, los tomates se pelan.
En un cazo se ponen a hervir las ñoras. Una vez hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren,
se les quitan las pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior,
recogiendo la pulpa en un plato y desechando la piel. A continuación,
en un vaso grande de batidora se echan los tomates pelados, la cabeza de ajo pelada,
dos dientes de ajo crudos, pulpa de las ñoras, las almendras y las avellanas, el aceite,
el vinagre, la sal y el azúcar. Se bate bien con la batidora,
hasta que quede todo bien triturado formando una salsa bastante espesa. Se sirve fría,
en un bol, acompañando a los calçots,que habremos asado, sin pelarlos,
a las brasas de un fuego o en su defecto en el horno.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS hummmmmmm Deliciosos.