QUEIMADA

Ingredientes:
Aguardiente,
azúcar blanco fino,
cortezas de limón y algunos granos de café
Preparación
Preparación:
En un recipiente de barro cocido se vierte el aguardiente y el azúcar,
en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café.
Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar
con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada
se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo,
esperamos a que las llamas tengan un color azulado.